Bread-making day.

Bread-making day.

最近從姊夫那兒拿到了他之前在用的單反機，於是我的人生就（又）多了一項hobby可兼顧。不過呢，單反機雖然拍出來的畫質比起傻瓜機靚好多，但是如何調整ISO、白平衡什麼的我還摸不熟，感覺上好似浪費了這相機似的。看來要快點在四月出國前好好的苦修一下了～

今個星期三準備近近地走一趟Seattle，添些烘培用素材和回暖衣物什麼的。而為了爭取時間再加上outlet的food court都貴的嚇人（又不好吃），我們通常都會帶上麵包在路上吃。家母本來想到外面店家買的，可是我又不甘心讓人家暴利呀，於是這晚就騰了些少時間出來分別做了奶酥包、椰賓、和肉鬆捲帶去米國吃。

切開這隻奶酥包就覺得好感動，經過差不多半年的練習，

現在包餡料的包終於都「四正」不再底厚面薄餡料爆晒出來了！！

白平衡調不好之下的奶酥和椰賓（肉鬆捲忘了拍）。

是說，今日做的這批麵包，成本價都不過$3，到外面買卻要花上$1.10@。我做了一打半，也就等於我省了足足$16.8，之間的差額又可以用來再做五個打半然後再差額再做再差額再做（………夠喇）！！雖說燈油火蠟師傅人工統統都要錢，不賣那麼貴又真的回不到本，但是現在一了解到製作麵包的竅門就自然不想讓店家賺這些錢了。不然，我也來開家店好了？XD

學車和手打烏冬。

學車和手打烏冬。

話考，話考，都話了半年有多，漏漏氣氣待至週六終於約了師傅來給我上堂學車。而且還很有誠意地約了早上十一點正。………可想而知我那朝早的脾氣有多壞？我可是（自診）睡眠相位後移症候群的患者來的啊啊啊！！

於是為了回家後能儘快跳回床上補眠，求其穿了易脫的鬆身衣服素顏加頭箍就出去了。嘛，反正都沒人看見啦（師傅不是人來的麼）。

話說對上一次考N牌的時候都是找這位師傅教的。這次也找他的原因是他用的車子沒有多餘的標記，就算將來開自己車都能pick up得快些；另，他開的車子也不是一般教車師傅開的Corolla而是跑跑地的三菱，虛榮心作祟，即便是學車我也想用部型格點的來學囉。更何況這師傅的教學方式很好，和以前跟過的師傅完全不同，back-in和parallel parking都兩手胎搞掂，很簡潔很容易上手。

剛開始的十五分鐘都很緊張，畢竟已經接近三年沒開過車了，新搬到的街道又長時間泊滿車很窄很常有迎頭車，但是到後來開順了也就漸漸定下來，很反射性地操控著車子。結果下課的時候師傅還說覺得我沒生疏，可以替我排期九月中考Class 5。雖比預期的十一月早了好多，但其實九月中考了也好，至少可趁開學兩個星期還未忙碌早早了了這件事，連學費也能省回不少呢（原來現在學車要$33/hr！好貴）。

味噌煮手打烏冬配黑執事銀時。XD

可能就是這樣，知道自己還行，回到家後反而不累了。正好午飯時間又不是很餓，就動手打了一人份的烏冬配水煮蛋吃（食譜見此）。天啊，我想我這輩子從未如此成功地做過這麼到位的水煮蛋哦！手打烏冬也不難，所花的時間也不用多就已經很煙韌，即打即煮即吃果然就是王道！只是我的刀功和剝蛋的技巧（一不小心捏爆了就看不開乾脆用手撕開了整顆蛋）還有待改進就是了，次次做出來的料理太醜的說（明明很好吃的啊）。

幾可亂真之乳酪蛋糕。

幾可亂真之乳酪蛋糕。

人越忙其潛意識就會越想從現實逃避（fine，其實是只有我一個才會這樣囉），這兩天被功課壓得透不過氣來的我也就在非常不適當的時候做了非常不適當的事，例如明明七千字的功課只是寫了二千字的時候，我居然跑去焗蛋糕了。而且，味道居然還相當不錯。（笑）

這個味道怎說呢？那蛋糕本身乃是軟滑得來又只會在口腔裡散開，然後在鬆開的一瞬間那一陣陣的檸檬奶香也隨之被帶到舌頭上的每一處，征服你每一吋的味蕾（好誇張）。這仿芝士蛋糕甜而不膩，涼涼的最適合夏日睡前百無聊賴找動畫日劇看的時候過過口癮，就算當宵夜吃也不甚覺得罪惡。當然，實際上會否構成罪惡又是另一回事了嘿嘿。


低油仿芝士蛋糕之焗乳酪蛋糕
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/277391）

材料：

• 原味乳酪　　500克
• 雞蛋　　　　　2隻
• 砂糖　　　　　60克
• 玉米粉　　　 30克
• 檸檬汁　　　 1湯匙

步驟：

1. 預先將乳酪隔水，目的是和乳清分離，脫水後會剩下半量左右。（※註一）
2. 將焗爐預熱至180℃。
3. 在大碗裡將雞蛋打開，分兩回加入砂糖攪拌後將大碗坐到暖水去，用電動打蛋器打起至泡沫狀。待泡沫蛋漿的溫度變得跟體溫差不多的時候離水。
4. 加入脫水乳酪用慢速電動打蛋器拌勻，再篩入玉米粉，拌勻。
5. 最後加入檸檬汁，把麵糊倒入預先準備好的模子裡，焗30~40分鐘。（※註二）
6. 焗好之後待暖，趁它還些微熱就好從模子倒出來，再放涼然後丟入冰箱雪個多小時即成。

（※註一）脫水我是這樣脫的：鋪一張過濾紙／抹手紙在筲箕上，倒入乳酪再灑上一小撮食鹽，隔個三小時左右就會脫得七七八八的了。要是想過夜脫水的話就用保鮮紙蒙好再丟入冰箱即可。

（※註二）這是原食譜寫的，但我惟恐它的表面會爆得亂七八糟不美觀，我用了個盤子裝了點水載著模子，讓它有點蒸氣在焗爐裡面，到最後見到表面還是白白淨的才開個broil專烤上面烤至金黃色。

低卡杏仁豆乳蛋糕。

低卡杏仁豆乳蛋糕。

話說我媽在臨上機前丟下了一句這樣的說話：「我返左香港之後你要睇住我條仔呀。」而那一句『睇住』當然就不只是看顧而已，而是包含了煮飯、洗衫、清潔、諸如此類的家務。雖然以上列出的大部分都是由我爸包辦（我被嫌求其了，嗚~），但唯獨一樣做蛋糕的差事是由我全權負責的。

我們家向來都熱衷自己焗蛋糕／麵包作午餐，所以平常一有空我們就會到處找食譜參考，再研製出一款配合口味喜好的蛋糕。而前陣子無意中找到了日本有名的食譜站Cookpad，翻了一輪之後就看到了這款對乳類食品過敏的人士也能吃的蛋糕，就想到可以作來帶去星期六托兒所那邊snack time分著吃，就趁飯前有點時間動手作了個樣本試試看。


低卡杏仁豆乳蛋糕
（食譜源於：http://cookpad.com/recipe/482166）

材料：

• 雞蛋　　6隻
• 砂糖　　100克（※註一）
• 麵粉　　180克
• 泡打粉　1湯匙
  
• 豆漿　　160毫升
• 原味杏仁粉　2又1/2湯匙（※註二）

步驟：

1. 將焗爐預熱至160℃。
2. 在大碗裡輕輕打散雞蛋，分三、四次加入砂糖，拌勻。
3. 用電動打蛋器將蛋打至泡沫狀。
4. 邊篩入麵粉和泡打粉邊輕拌麵糊，到再也沒有麵粉粒的時候加入杏仁豆漿。
5. 把麵糊倒入模子裡，焗50~55分鐘（到時到候用竹籤戳一戳蛋糕，看到竹籤乾淨即可）。
6. 蛋糕焗好之後待10~15分鐘後脫模，放到架子上放涼即成。

（※註一）因為我不想我爸吃太甜，所以糖分我減了許多；原食譜裡面寫的（雙倍）份量是140克，我卻只放了100克左右，於是出來的成品就比較沒那麼鬆軟，質感像banana bread多過pound cake。

（※註二）原食譜裡沒加入杏仁粉，只是個人最近喜歡杏仁口味，所以才會想到加入兩匙杏仁粉而已，沒料到出來的效果也不錯。照這樣看，下次或者可以直接用古古力／麥精維她奶呢！不用事前沖定杏仁豆乳更省事，呵。

日式煮物之香蔥馬鈴薯。

日式煮物之香蔥馬鈴薯。

自去年年尾看了這食譜，得知原來日式煮物是這麼容易做後就一直都好想試做日式煮物。奈何每一次買了馬鈴薯都會隨手把它丟在一旁，直到不顯眼的它發芽發綠才猛然醒覺，啊，家裡有馬鈴薯呀？！也就一直都沒有機會試做這菜。

而終於在母親的督促下，我今晚試煮了一下這馬鈴薯，不過我將原食譜的罐頭吞拿改成了肉片，也加加減減了調味料的份量來遷就家人口味。


日式煮物之香蔥馬鈴薯

材料：
馬鈴薯－－ 4個
洋蔥－－ 1個
肉片－－ 適量
蔥花－－ 少許
清水－－ 1杯

調味料：
生抽－－ 1大匙
老抽－－ 1大匙
日式味霖－－1大匙
紹興酒－－1大匙
白胡椒－－少許
生油－－ 少許

做法：
１）在鍋裡下油，放進肉片和白胡椒略爆至變色
２）放入薯仔和洋蔥，加入清水以及剩餘的調味料
３）煮到鍋中材料變軟，起鍋前撒上蔥花（嫌蔥太生的話就熄火輕拌，再煮片刻），即完成


這個煮物，太簡單了！大愛！而且薯仔因為味霖能鎖住蛋白質的關係，即使稍一不慎煮過時（對，我煮過時了，囧）看起來也會美美的，然後吃起來更是鬆軟無比，入口即溶。只是我個人比較討厭事前的切切切，因為本人的刀法奇差，不是會血濺食材，就是會切到食材亂七八糟，也就造成賣相不討好的結果。而這次切那可惡的蔥花更是差點連自己的指頭也切了下來，都咪話唔恐怖。下次還是別那樣仔細，硬是要把蔥切得細細吧嘿。


註：我是用了小鍋來盛起些作為拍照用途啦，不是我毫無技巧地求其把薯仔一分為四就算數，實物比起圖片來的要細件頭得多。我刀法再笨拙也是會顧及到食材大小和吃起來方便或否的。